Receita Biscoito de Polvilho Saudável
Rendimento: 30 unidades médias
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
O polvilho é uma fécula extraída da mandioca. Ele é naturalmente sem glúten, rico em carboidratos de rápida absorção, fornecendo energia de forma prática. A versão azeda traz leveza e crocância, perfeita para biscoitos. - 200 ml de água fervente
A água quente ajuda a “escaldar” o polvilho, ativando sua estrutura e garantindo a textura aerada do biscoito. - 100 ml de óleo vegetal (como óleo de girassol ou azeite)
O óleo é essencial para dar liga e crocância à massa. O azeite, por exemplo, é uma opção rica em gorduras monoinsaturadas, que são benéficas para o coração. - 1 colher (chá) de sal
O sal realça o sabor. Pode ser usado sal rosa do Himalaia ou sal marinho para opções com menor teor de aditivos. - 2 ovos
Os ovos enriquecem o biscoito com proteínas e proporcionam maciez à massa. Também contribuem com vitaminas como a B12 e minerais como o selênio. - Opcional: 1 colher (chá) de chia ou linhaça
Acrescentar sementes de chia ou linhaça pode melhorar o valor nutricional, adicionando fibras, ômega-3 e antioxidantes.
Modo de preparo:
- Escaldar o polvilho: Em uma tigela grande, adicione o polvilho. Despeje a água fervente aos poucos, mexendo bem com uma colher até formar uma mistura úmida. Isso ajuda a pré-cozinhar o polvilho, conferindo a textura característica do biscoito.
- Incorporar o óleo: Acrescente o óleo vegetal e o sal, misturando bem até obter uma massa homogênea.
- Adicionar os ovos: Quebre os ovos e misture um de cada vez, amassando com as mãos ou uma colher robusta. A massa deve ficar maleável e levemente grudenta.
- Modelar os biscoitos: Coloque a massa em um saco de confeitar ou molde à mão em formas de “U” ou “O”. Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até que os biscoitos fiquem secos e levemente dourados.
Dicas Nutricionais:
- Substituições saudáveis: Para reduzir a quantidade de gordura, você pode usar metade da quantidade de óleo e completar com iogurte natural ou leite vegetal.
- Variedades: Para um toque especial, adicione temperos como alecrim, orégano ou páprica defumada à massa.
- Consumo equilibrado: Apesar de ser um lanche prático, o biscoito de polvilho é rico em carboidratos. Acompanhe com uma fonte de proteínas, como um queijo magro, para um lanche mais completo.
Essa receita é uma alternativa saudável e deliciosa, especialmente para quem busca opções livres de glúten. Boa preparação! 😊
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