Receita de Pudim Saudável

Pudim é uma deliciosa receita e pode ser saudável.

Ingredientes

Para o pudim:

• 3 ovos inteiros (de preferência caipiras ou orgânicos)
• 1 xícara de leite de coco caseiro ou bebida vegetal (como amêndoa ou aveia)
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou xilitol (para uma versão com menos impacto glicêmico)
• 1 colher de chá de extrato natural de baunilha
• 1 colher de sopa de farinha de aveia (opcional, para textura mais firme)

Para a calda:

• 1/4 xícara de açúcar demerara ou xilitol
• 2 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo

1. Prepare uma calda saudável:

• Em uma panela pequena, derreta o açúcar demerara com a água em fogo baixo, mexendo até formar uma calda dourada.
• Caso use xilitol, observe que ele não carameliza da mesma forma, mas pode ser aquecido com água até formar um xarope leve.
• Despeje a calda no fundo de uma forma pequena para pudim e espalhe. Reserva.

2. Faça o pudim:

• No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco (ou bebida vegetal), o açúcar, a baunilha e, se preferir, a farinha de aveia até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura na forma já caramelizada.

3. Cozinhe em banho-maria:

• Cubra a forma com papel-alumínio ou um prato.
• Asse o pudim em banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40-50 minutos ou até que, ao esperar um palito, ele saia limpo.
• Outra opção é cozinhar em banho-maria na panela de pressão por 10-12 minutos após pegar a pressão.

4. Finalize e sirva:

• Retire o pudim do forno ou da panela e deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Sugestão de apresentação

• Decore com raspas de coco fresco ou frutas vermelhas para um toque nutritivo e colorido.

Benefícios da receita

• Leite de coco ou bebida vegetal: fonte de gorduras boas e sem lactose.
• Açúcar demerara ou xilitol: opções menos refinadas e com menor impacto glicêmico.
• Ovos: ricos em proteínas e nutrientes como colina.

Essa versão saudável é leve, deliciosa e equilibrada, sendo uma ótima escolha para sobremesas sem abrir mão da saúde!